Доброго пятничного утра всем читателям нашего блога с ароматом кофе. Сегодня я решила предложить попробвать не кофейный напиток, а кофейный десертный крем. Рецепт уже опробован нами лично. Получается действительно вкусно и достаточно несложно. Я приведу рецепт оригинала, а ниже в своих комментариях, расскажу о более упрощенном варианте.
Ингредиенты: 8 г желатина, 1 стручок ванили, 250 мл крепкого кофе, 3 яичных желтка, 80 г сахара, 200 мл сливок, какао для посыпки, несколько миндальных пирожен.
Для начала готовите крепкий горячий кофе. Изначально в рецепте был указан стручок ванили, но так как его невезде можно купить (у меня же в момент готовки его попросту не было под рукой), можно использовать ванильный сахар или ванилин. Я добавила пол пакетика ванильного сахара. Когда кофе готов, берете желтки, добавляете туда сахарный песок и ванильный сахар, хорошенько растираете, затем доливаете немного кофе и ставите на водяную баню. Ждете, пока масса не начнет загустевать и затем добавляете оставшейся кофе. Когда крем станет похож по консистенции на густую сметану, его можно снять с огня. Затем в горячий крем добавляется либо быстро растворимый желатин, либо же вы замачиваете его заранее, а затем отжимаете и одбавляете в горячий крем. Выливаете крем в миску и охлаждаете. Отдельно взбиваете сливки и добавляете их в крем. Затем разливаете его по креманицам или любую другую посуду и охлаждаете в холодильнике примерно 3 часа. Перед подачей украшаете какао и миндальными пирожными.
Я использовала сливки с жирностью 33%, так как хотела отложить пару ложечек для украшения десерта. Поэтому десерт получился ну очень сытным. Думаю, что вполне можно использовать сливки с меньшей жирностью (для тех, кто старается употреблять меньше калорий), просто крем получится не такой воздушный. Но от этого он не станет менее вкусным :).
Приятного вам аппетита и кофейно-сливочных выходных!
